—της Stucano Closer και της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου—
Ο Chan Hon Meng είναι ένας καλλιτέχνης του δρόμου. Ο οποίος πριν από λίγους μήνες έλαβε την ανώτατη διεθνή αναγνώριση για την τέχνη του. Όχι, δεν πρόκειται για καλλιτέχνη του γκραφίτι ή για μουσικό — τίποτα τέτοιο.
Ο 50χρονος Chan Hon Meng είναι μάγειρας από τη Μαλαισία, ιδιοκτήτης ενός καταστήματος street food στη Σιγκαπούρη, με τη σαφή, ευθύτατη και χωρίς φιοριτούρες ονομασία «Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle», και από τον Ιούλιο κάτοχος ενός αστεριού Michelin.
Αστέρι Michelin σε street food; Αμέ!
Το ίδιο, πάντως, αναρωτήθηκε και ο ίδιος ο Chan Hon Meng όταν δέχτηκε το τηλεφώνημα από την επιτροπή με την πρόσκληση να παραστεί στην εκδήλωση για τη βράβευσή του (μόλις φέτος συμπεριλήφθηκε η Σιγκαπούρη στον Οδηγό της Michelin, με 29 συνολικά εστιατόρια). Η απάντηση που δέχτηκε λέει πολλά: «Δεν βραβεύουμε το κατάστημα, αλλά το φαγητό».
Η αλήθεια είναι ότι το φαγητό του Chan Hon Meng ήταν ανέκαθεν διάσημο σε όλη τη Σιγκαπούρη, μια μεγαλούπολη των 5,5 εκατομμυρίων κατοίκων. Κάθε πρωί που έρχεται να ανοίξει το μαγαζί του, βρίσκει να τον περιμένει ήδη μια ουρά δεκάδων ανθρώπων. Στη διάρκεια των 17 ωρών που δουλεύει, δίνει εκατοντάδες μερίδες, προς περίπου 1,50 ευρώ τη μία.
Προφανώς, λοιπόν, από φέτος ο οδηγός Michelin διαθέτει το νέο του φθηνότερο βραβευμένο κατάστημα.
Και το street food, τον νέο του ήρωα.
* * *
Καλλιτέχνες στην κουζίνα και σεφ με ανησυχίες:
μια στήλη για την τέχνη της γαστρονομίας και τη γαστρονομία της τέχνης.
Εδώ άλλες αναρτήσεις από την κατηγορία Η κουζίνα του dim/art
Στο:Η κουζίνα του dim/art Tagged: Chan Hon Meng, Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle, Μαργαρίτα Ζαχαριάδου, Σιγκαπούρη, Michelin, Street Food, Stucano Closer
from dimart http://ift.tt/2dViocX
via IFTTT
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου